Cuidado con la carne de jabalí

Señores, es un tema al que muchas veces no le damos importancia, pero la triquinelosis cuando se infecta un humano puede ser mortal. Parece ser que han detectado una nueva especie en España por primera vez.

Nueva especie de triquina en los jabalíes

07/01/2015  


La Agencia de Salud pública del Gobierno de la Generalitat catalana afirmó recientemente que desde el inicio de la temporada de caza en la que estamos inmersos se han encontrado varios casos de triquina. Fue en el establecimiento de manipulación de carne del Ayuntamiento barcelonés de Montseny.
Esta noticia junto con otra igualmente importante son las noticias del día. Se han detectado la Trichinella pseudopiralis por primera vez en España, también en la zona de Cataluña. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) ha dicho que, para garantizar el consumo de carne segura procedente de animales sensibles a triquina, propone evitar el examen triquinoscópico que se hace actualmente. Ya que no es válida para la detección. Por ello, se insiste en que se utilicen los métodos de digestión recogidos en los capítulos I y II Del Reglamento 2075/2005,
Poreste motivo desde Monteros y Cazadores queremos proponer 3  consejos para los cazadores respecto a la triquina.
Si los controles reflejan que se tratan animales infestados con triquina la carne no debe de ser ingerida y se procederá a destruir.

Para destinarlas al consumo público es obligatorio que pasen antes por un establecimiento de manipulación autorizado
Procesos como la salazón, el ahumado o el secado no inactivan tampoco la triquina.
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FUENTE:monterosycazadores.com

Saludos

Hasta que no lleguen los análisis mejor no tocar la carne...

mr_roy escribió:

Hasta que no lleguen los análisis mejor no tocar la carne...

Exacto

Menuda faena

Importante noticia .. hay que tener cuidado

EXACTO!! aqui tambien puede haber" Trichina"
por mi parte la consumo unicamente en paté (horno 2 horas) o tambien en "civet"cocido 2 horas tambien.
un saludo

manchego frances escribió:

EXACTO!!   aqui tambien puede haber" Trichina"
por mi parte la consumo unicamente en paté (horno 2 horas) o tambien en "civet"cocido 2 horas  tambien.
un saludo

Mmmmm no sé yo, no sé yo ... no te la jueges ¿eh? Si quieres quedarte más tranquilo y andar sobre seguro, me envías un tupper con el paté y un puchero del civet que yo te lo analizo

En mi cuadrilla cazaban varios franceses y a veces por no andar repartiendo les dabamos un jabali entero.
Segun ellos nunca lo analizaban.

NO ANALIZAN??!!! ahora entiendo muchas cosas de los gabachos.... Ahora ya entiendo muuuuuchas cosas. jajajajajaja