Que parte de la pieza tengo que llevar a analizar

Hola mi pregunta es la siguiente:
¿Que parte de la pieza cazada hay que llevar a analizar ¿
Unos dicen que un trozo de lengua o moflete con un trozo de la panza y donde se cogen los pulmones o otros otras partes que si hígado, trozo de pulmón…

y si cambia dependiendo de la pieza capturada
Aclararme la duda gracias

En principio sólo tienes que llevar a analizar el jabalí.
Debes coger muestras del maxilar, de la lengua y des espacio intercostal (entre dos costillas). vamos de la zona "magra".

javigb escribió:

En principio sólo tienes que llevar a analizar el jabalí.
Debes coger muestras del maxilar, de la lengua y des espacio intercostal (entre dos costillas). vamos de la zona "magra".

y no viene mal llevar tambien algo del diafragma

Lo mejor son los pilares del diafragma, cuando sacas todas las visceras, queda un trocito de carne entre pulmones e higado, como quizas no lo encuentres, un poco de diafragma lo mejor, ahi las fibras musculares van en la misma direccion y es donde mejor se puede ver, otros sitios, intercostal, lengua o masetero( carrillada).

Según tengo entendido donde mejor se ve si esta infectado es en el diafragma.

gracias a todos por vuestra informacion ya esta mucho mas claro lo que tengo que llevar a analizar

DAVID H. escribió:

Lo mejor son los pilares del diafragma, cuando sacas todas las visceras, queda un trocito de carne entre pulmones e higado, como quizas no lo encuentres, un poco de diafragma lo mejor, ahi las fibras musculares van en la misma direccion y es donde mejor se puede ver, otros sitios,  intercostal, lengua o masetero( carrillada).

Coincido que lo mejor son los pilares del diafragma.

L.I.G. escribió:

DAVID H. escribió:

Lo mejor son los pilares del diafragma, cuando sacas todas las visceras, queda un trocito de carne entre pulmones e higado, como quizas no lo encuentres, un poco de diafragma lo mejor, ahi las fibras musculares van en la misma direccion y es donde mejor se puede ver, otros sitios,  intercostal, lengua o masetero( carrillada).

Coincido que lo mejor son los pilares del diafragma.

Lo está diciendo un Veterinario que "ejerce" como tal.

He de decir que por lo menos en Castilla La Mancha el metodo de triquinoscopia por compresion en placa no esta permitido, siendo el permitido la digestión. Este metodo es mucho más fiable, consiste en simular en un matraz la digestion de la carne que ocurriria en el estomago.

He encontrado un trabajo bastante extenso en internet:

Cabe decir aquí que como se comentaba inicialmente, en la introducción, el parásito Trichinella spiralis es muy sensible a la congelación, al cocinado y a la irradiación. Por este motivo, la congelación por debajo de -18ºC, el cocinado a una temperatura superior de 60ºC y la irradiación de 10 KG serían suficientes para garantizar la eliminación del parásito.

TRABAJO 8. VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA DE LA TRIQUINOSIS

¿Qué opinión os merece la parte de letra cursiva?

Un saludo.‎

Que es cierta. El gran problema de la presencia de Triquina en el cerdo doméstico o en el jabalí es en los embutidos elaborados con su carne, pues se trata carne cruda, más o menos desecada y aliñada.
Un saludo.

kaseta escribió:

y si cambia dependiendo de la pieza capturada

En ciervas y venados nosotros miraramos siempre el aspecto de los pulmones por si el animal estuviera afectado por la tuberculosis. En Extremadura es una enfermedad muy habitual, demasiado. En otras zonas de España, menos.

¡Muy buenas!
Lo que dice Uldipai es verdad y lo sabemos casi todos.
Pero yo no me como un guarro sin analizar ni de coña, ya sea cocinado a 1000ºC o congelado a -80ºC.
Es una cosa muy delicada y las consecuencias en nuestro organismo son muy graves.
Mi recomendación es que se analice todo el porcino por lo que pueda pasar.

Gracias por las respuestas.

Yo también los mando analizar siempre, por si acá, pero quería oír opiniones de monteros sobre ese artículo científico que había leído.

Por cierto que también trata el tema expuesto por David H.

Un saludo.

El corazón, el diafragma y la base de la lengua son los puntos más seguros. Por cierto ha llegado a mis oídos que dentro de no mucho tiempo, va a ser obligatorio analizar a los cochinos con digestor. Saludos.

En mi cuadrilla suelen cazar de invitados unos tranceses y no analizan ningun jabali.
Dicen que en francia no los analiza nadie.