Mensajes : 5206 Fecha de inscripción : 27/05/2011 Edad : 53
Tema: JABALI CON SETAS Y CASTAÑAS Lun 20 Dic 2021, 19:32
Enredando por ahí he encontrado esta receta que parece cumplida y sencilla de hacer. Voy con ella a ver si algun@ se anima
INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS
2 kg de jabalí 4 cebollas 8 zanahorias, 2.5 puerros, 1.5 pimiento verde, 1.5 pimiento rojo 2.5 botellas de vino tinto. Harina, Laurel,pimienta negra, perejil, Castañas. Setas. Aceite de oliva virgen extra. sal.
En un recipiente de buen tamaño ponemos a macerar durante 24 horas la carne de jabalí cortada en trozos medianos, las verduras cortadas en trozos regulares, el vino y las especias.
Se ponen las castañas en remojo durante 2 horas, haciéndoles un corte horizontal en la tripa. Transcurrido ese tiempo las asamos en el horno.
Pasado el tiempo de maceraci6n se saca el jabalí, se escurre, se seca y se dora en abundante aceite, pasándolo después a una cazuela. En ese mismo aceite se pochan las verduras y con un poco de harina se rehoga en conjunto.
Se vierte el sofrito en la cazuela del jabali, se suma vino y se cuece todo a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna. Se retira la carne, que se reserva, y la salsa se pasa por un colador, se reduce y se reserva.
Aparte se confitan en aceite las setas y las castañas previamente asadas.
Para presentarlo ponemos en el centro del plato unos trozos de jabalí salseados con su jugo, ligado con un poco de mantequilla para darle brillo, y rodeados por setas y castañas y, si os cuadra bien…… verduritas a la plancha.
_________________ La Generala, ejem... de tú, por favorrrr ... [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]
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Scutarii 4ª
Mensajes : 1382 Fecha de inscripción : 27/10/2016
Tema: Re: JABALI CON SETAS Y CASTAÑAS Lun 20 Dic 2021, 20:34
¡Muy buena pinta!
javigb Moderador
Mensajes : 4120 Fecha de inscripción : 21/03/2011 Edad : 55
Tema: Re: JABALI CON SETAS Y CASTAÑAS Mar 21 Dic 2021, 08:19
¡¡Que hambre me ha entrado!! Habrá que probarlo estas Navidades.
_________________ Imposible es sólo un estado de ánimo. Vive tu vida de tal manera que cuando tus pies toquen el suelo por la mañana, hasta el Diablo se estremezca y diga...."¡¡¡Hostiaaaaa... Este tío ya se levantó....!!!
jgdg EN PROCESO DE ADMISIÓN
Mensajes : 17 Fecha de inscripción : 06/12/2021 Edad : 63
Tema: Re: JABALI CON SETAS Y CASTAÑAS Mar 21 Dic 2021, 12:46
Que bueno se ve y que sabroso debe ser. Ciertamente este post abre el apetito
Gracias Elisa
cooper Vieja Gloria
Mensajes : 2663 Fecha de inscripción : 18/09/2011 Edad : 67
Tema: Re: JABALI CON SETAS Y CASTAÑAS Mar 21 Dic 2021, 18:13
QUIEN SE HA COMIDO LA CAZUELA
Yo, y mira que me llevo bien con la cocinera, ni la he olido , las castañas estarían cojonudas pero el jabali , vapes de vapes .
Tramposa .
Pizarro Administrador
Mensajes : 5947 Fecha de inscripción : 18/04/2011
Tema: Re: JABALI CON SETAS Y CASTAÑAS Mar 21 Dic 2021, 19:45
_________________ "Papá he oido un crac..."
Un saludo
C.G.LL.
flekidelpobo 9ª
Mensajes : 150 Fecha de inscripción : 05/06/2015 Edad : 61
Tema: Re: JABALI CON SETAS Y CASTAÑAS Vie 31 Dic 2021, 09:35
Que buena pinta Elisa, en pasar las navidades pruebo a ver si me sale, que en estos días ya vamos demasiado "cargados" de tema.
viti Administrador
Mensajes : 21091 Fecha de inscripción : 19/03/2011 Edad : 57
Tema: Re: JABALI CON SETAS Y CASTAÑAS Vie 31 Dic 2021, 11:43
de tus mano todo esta de gloria generala
_________________ EL PEOR ENEMIGO DE UN ARMA ES EL OXIDO Y LOS POLITICOS TU ODIAS A ESPAÑA YO A TU PUTA MADRE¡¡¡¡¡¡ [size=10]
17-06-2014 D. DIEGO GODOY HORRILLO D.E.P 14-12-2020 D. ENRIQUE CASTRO - BILOAYE D.E.P 25-4-2021 D. JAVIER PORTELA -- HOLLAND D.E.P 31-10-2023 D. JOSE RAMON SAN MARTIN -- EL NAVAJO D.E.P
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Tema: JABALI CON SETAS Y CASTAÑAS 
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