PAVO RELLENO, para Navidad o no

Con las fechas que se avecinan igual a alguno le da por ésto. Así que aquí lo dejo. Receta sencilla y cumplida. El tiempo para prepararlo es de tres horas y si en vez de pavo es con pollo el tiempo se reduce a 1 hora y media. Con cuidado que 12 horas antes hay que poner a remojo varios ingredientes.

Lo primero es cazar el pavo, en este caso es fácil. Se buscan dos pavas y lo que está al lado es lo que vamos a cocinar

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]




INGREDIENTES PARA COCINAR UN PAVO DE 4 KG.

El pavo de 4 Kg.
8 salchichas
8 rodajas de lomo
50 gr. de piñones
100 gr. de ciruelas
100 gr. de pasas de corinto
100 gr. de orejones de albaricoque
2 manzanas
100 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de mantequilla
1 vaso de aceite de oliva
1/2 l. de vino tinto
1/4 de litro de coñac
1 l. de caldo
sal
pimienta

Se ponen en remojo los piñones, las ciruelas, las pasas y los orejones con el vino y el coñac unas 12 horas. Pasado este tiempo escurrir los frutos reservando el líquido. Saltear los frutos secos con aceite y mantequilla, añadiendo las manzanas cortadas en trocitos. Dar unas vueltas y añadir el lomo salpimentado y las salchichas, todo cortado a trozos. Saltear hasta que la carne esté un poco hecha.

Limpiar bien el pavo, ponerle sal y pimienta por dentro y por fuera, rellenarlo con la preparación anterior y coserlo para que no se salga el relleno. Se pone en una cazuela válida para horno con aceite y manteca de cerdo, horneamos 3 horas, primero a 220º y cuando esté dorado bajarlo a 150º. Cuando falten unos 30 minutos echarle el líquido del adobo, cuando evapore un poco añadir el caldo y si ha sobrado relleno echarlo en la salsa. Ir mojando el pavo con la salsa de vez en cuando para que no se seque demasiado.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Mañana me voy por la mañana a ver si me hago con un pavo.
Oleeeeeeeeeeeeeeeeee que receta.

Elisa que tal quedaria esta receta en vez de con pavo con oca, tiene mi madre dos en la finca que lo unico que hacen es meter ruido y ....

Pues si esa oca tiene cara de cazuela, matarile. El tiempo de preparación para 4 kgs. es el mismo, sólo que como la oca es mucho más grasa que el pavo, yo quitaría del relleno las salchichas y el lomo.

Para rellenarla le van bien ciruelas deshuesadas ( 1/2 kg.), 10 manzanas, ralladura de medio limon, cinco naranjas y 400 grs. de tocino. Cueces la fruta hasta que quede blanda. Sofríes el tocino en mantequilla cortado muy pequeño y mezcla todo con un par de huevos hasta que quede una pasta. Y cuando la metas al horno, échale por encima el jugo de la cocción de la fruta.

Rellenando con fruta, neutralizas la grasa del animal. A ver que tal te queda.

Muchas gracias Elisa, se lo comentare a mi madre y como me de permiso....

ESTA ES DE 10 ELISA ¡¡¡¡¡
P.D . David no le digas nada a tu madre. Nos vamos pal pueblo y nos los ojeamos .... que te parece

Esos no hace falta ojearlos , se vienen como miuras que asco bichos

y luego poneis la cronica

Elisa, otra receta pa morirseeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!


Madre mia eres una artista de la cocina!!!!!!!!!!!!!!1


Si te salen la mitad de buenas que la pinta que tienen leyendolas......


Un abrazo

Hombreeeeee, tanto como la mitad de buenas, ya salen ya, pero eso como a todos, a poco empeño que le pongas. Te lo dice la de los fogones. Mira que bien, que me han vuelto a bautizar. Un saludo.