PIERNA DE CORDERO RELLENA

Bueno, receta de caza, caza, no es, salvo honrosas excepciones como ésta y a ver quien es el guapo que se atreve

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INGREDIENTES ( PARA 6 PERSONAS )

1 Pierna de cordero deshuesada de 1,5 Kg.
250 grs. de carne de salchichas
200 grs. de hígado de cerdo
250 grs. de champiñones y setas
6 dientes de ajo
1 cucharada de coñac
3 cucharadas de aceite de oliva ( o de manteca de cerdo )
1 cucharada de mantequilla
750 grs. de patatas
Perejil picado, romero , sal y pimienta

Primero encedemos el horno a 220 º para que se vaya calentando.

Picamos el hígado de cerdo, pelamos tres dientes de ajo y los aplastamos. Echamos todo esto en una ensaladera y añadimos la carne de salchicha, la mitad del perejil picado, el coñac, sal y pimienta.

Se pican muy menudos la mitad de los champiñones y las setas. Reservamos la otra mitad para después.En una sarten ponemos el aceite a calentar junto con la mantequella y lo rehogamos cinco minutos. Despues lo mezclamos con lo anterior.

Con todo ésto rellenamos la pierna de cordero, la enrollamos y atamos. Con el romero frotamos por todos los lados.

Ponemos en una cazuela agua a hervir. Pelamos el resto de los dientes de ajo y los dejamos cocer un minuto. Escurrimos.

En una sartén ponemos aceite a calentar o la manteca de cerdo a derretir y rehogamos la pierna rellena durante unos cinco minutos a fuego lento. Pasamos a una cazuela con un poco de agua, los dientes de ajo cocidos y las patatas cortadas en trozos alrededor de la pierna, el resto de los champiñones y las setas, sal y pimienta. Se tapa la cazuela y la metemos en el horno a cocer durante una hora y cuarto, vigilando que no se quede sin agua. Cuando la pierna esté hecha se retira todo, se corta la pierna en trozos generosos y se pasa a una fuente, acompañándola de las patatas, los champiñones y las setas, se cuela la salsa y se pone aparte en una salsera. Espolvoreamos con perejil fresco picado y a servir. Ya me lo contareis.

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Ñam Ñam Elisa, eso debe estar como para montarle un piso en la Castellana
gracias como siempre

Rico rico!!!!!

buena pinta tiene

Pues parece que sabe a todo menos a cordero. Je je. Por aquí se hace más simple. Saludos.

Es por salir un poco del tradicional cordero asado, si es a ése al que te refieres, que será simple de hacer, pero además mi perdición. Un saludo

y eso no tiene pinta de estar crudo?... por lo demas tiene que estar cojonudo... jejejeje

Madre mía que buena pinta!!!!!
Gracias Elisa!!!

No hagas esto Elisa, que me había puesto a régimen hoy...

Elisaa mucha gracias por tu dedicacion y esfuerzo.


Una vez mas "chapo!!!!!!!!!!!!!!"

Muchas de nadas. Encantada de cocinar con vosotros.