Cabrito o cordero lechal al horno.

Esta es la receta tradicional mallorquina que hacía mi abuela, se coge la carne, se salpimenta, se unta con manteca, se pone en el horno y se va volteando. Cuando falta poco se añade cebolla y patatas que se han medio freído en una sarten aparte y se las rocía con jugo de limón. Las patatas y la cebolla se terminan de hacer con el jugo del asado y cogen algo del sabor de la carne. Muy sencillo. Es la receta mallorquina de toda la vida para hacer cordero, cabrito o lechona al horno. Mejor si es de leña.
Viendo las fotos del cabrito, lo blanco y delicado de la carne, ya os podéis imaginar que el plato fue exquisito...[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Este animal era muy jóven. Ya me diréis como se pone la carne en adobo caso de que sea algo más duro.
Yo había pensando en tenerlo en remojo con vino tinto y ajos.
Saludos y buen apetito....

Ñam, ñam...

¿Quiere esto decir, querido Pep, que has conseguido finalmente dar matarile a uno de esos cabritos montunos de los que hablabas?

El primer día que fuí conseguí matarlo. La verdad no fue muy difícil, las cabras asilvestradas  huyen cuando te barruntan pero con el viento de cara y tapándote con el terreno uno puede acercarse a 50m sin ninguna dificultad. Incluso a 25m. Aquí se juntan una sierra enorme y bastante inaccesible, en dónde no hay predadores y muy extensa para que puedan huir. La verdad que a poco que se las cuide se tornan una plaga para la vegetación. Y luego vienen los descastes de cabras y otras barbaridades similares. Yo naturalmente estoy en contra.
La filosofía del cabrito es difícil de entender desde la visión que tenéis de la caza mayor en la Península. La filosofía del Boc balear yo no la comprendo ni la comprenderé nunca.

Tiene muy buena pinta, felicidades Pep. Hoy esto parece un foro gastronómico. Felicidades a todos los cocineros por compartir las recetas y alegrarnos la vista.

Son las 10:35h am y me ha entrado hambre solo de ver el cabrito

Pues esas costillas fritas sólo con ajos..... para chuparse los dedos.
Gracias por compartir la receta.

Ese cordero está bueno de todas las formas. La pinta que tiene eso cordero. Con esas patatas .
Eres un artista.