RISOTTO DE TORCACES

Aquí os dejo una receta que se me ha ocurrido este fín de semana, simple y rápida, dedicada especialmente para Nyati, que espero que suba al norte a probarla

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INGREDIENTES

3 Torcaces
1 1/2 Caldo de ave
1 Kg. de manzanas
3 tazas de arroz
Queso tipo Philadelphia
1 Vaso de moscatel
Sal
Pimienta blanca

Se limpian las torcaces, las evisceramos y las pasamos por la llama por si queda algún cañón. Las partimos por la mitad y las ponemos a cocer en el caldo de ave para suavizalas unos 45 minutos. Después las reservamos.

Con parte del caldo coceremos las manzanas, añadiendo poco a poco el moscatel y cuando ya estén listas las pasamos por el pasapués y si fuera necesario también por el chino. Añadimos las torcaces y dejamos todo junto a fuego suave veinte minutos más.

Mientras tanto, con el caldo restante preparamos un arroz ligero y lo vamos ligando con el queso, dando vueltas continuamente para que no se pegue y añadimos pimienta blanca para darle fuerza.
Esto nos servirá como guarnición.

En este caso lo acompañé con un cava Rovellats Brut muy frío.

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Estoy a punto de proponer una cita gastronómica... ya caceremos otro día!!!

te prometo probarlo en cuanto las torcaces me dejen

No me tentes con estas cosas Elisa, que me conozcoooo... Estupenda receta, habrá que realizarla. Un beso.

Antonio7RM escribió:

Estoy a punto de proponer una cita gastronómica... ya caceremos otro día!!!

te prometo probarlo en cuanto las torcaces me dejen

nyati escribió:

No me tentes con estas cosas Elisa, que me conozcoooo... Estupenda receta, habrá que realizarla. Un beso.

Y vete pensando a ver lo que podemos hacer con estas tres preciosidades que me han aparecido ésta mañana en la puerta de casa. Un beso para tí también.

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Acabo de cenar y ya tengo hambre...

Gracias, Elisa. Bella presentación visual... Por cierto, dile a tus "proveedores" que bajen el plomo que usan, mujer, que parce que van con postas a por las queridas azules.

Saludos.

PD: Una monada el nuevo avatar...