Toro de lidia estofado con guarnición.

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de carne de toro de lidia.
2 zanahorias.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
1 puerro.
Coñac (yo uso uno que tengo siempre en un tarro con trufas)
Caldo de carne
Vino blanco.
Unas hojas de laurel.
Tres dientes de ajo.
Aceite
Pimienta
Arroz
Sal

Modo de preparación

Personalmente me gusta macerar una noche todos los guisos de carne, así que para ello hay que hacer lo siguiente:

En una cacerola, poner la carne de toro.

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Se trocean los pimientos verdes y el rojo y se echa.

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Se pica el puerro (no importa que sean grandes los trozos porque luego trituraremos la salsa)

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Se cortan las zanahorias en rodajes y se echan unas hojas de laurel.

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Se echa una botella de vino blanco. Se puede echar tinto pero este oscurecerá la carne más.

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Y se le añade el coñac trufado.

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Se mete en el frigorífico y se deja toda la noche. Yo como lo preparé a medio día, por la tarde le di alguna vuelta para que todos los trozos se maceraran parecido.

Al día siguiente separamos la carne de la verdura.

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Enharinamos la carne.

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Y la freímos hasta que se dore. La salamos y echamos pimienta a los trozos.

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Salamos y echamos pimienta a los trozos de carne y añadimos las verduras.

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Lo cubrimos con caldo.

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Y esperamos a que empiece a hervir. Es importante que de el primer hervor sin tapar la olla pues la sangre crea una "espumilla".

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A mi me gusta quitarla antes de tapar la olla. Una ver desespumado queda así.

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Tapamos la olla y lo dejamo cocer 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos la olla enfriándose hasta que se pueda abrir. Una vez se abierta se separa la carne de la verdura. Este paso no haría falta si los comensales toleran bien la verdura a trozos.    

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Quitamos las hojas de laurel.

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Y trituramos el resto (menos unas rodajas de zanahoria para la "mariconada" de decorar. Así se comen todas las verduras sin notarlo.  

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Para la guarnición uso arroz del Pirineo, muy parecido al bomba. Lo cuezo con tres dientes de ajo, sal y unos hojas de laurel.
Y este es el resultado.

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Os animo a hacerlo porque es imposible que salga mal. Os lo aseguro.

Gracias "cocinillas" ....

Vaya pinta, gracias por ponerlo.

Muchas gracias. Realmente esta es una "receta para Dummies" de lo bien explicada que está !!

¡¡¡Ese fenómeno!!! Vaya pinta tiene y con ese pedazo de tutorial....lo mismo me animo hasta yo, con "mariconada decorativa" incluida