SOLOMILLO DE CORZO ASADO

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JC escribió:

SOLOMILLO DE CORZO ASADO CON SALSA AGRIDULCE DE CIRUELAS PASAS Y VINO OLOROSO.

INGREDIENTES ( PARA 4, SI VITI NO ES UNO DE ELLOS, SINO PARA 1 )

que fama está cogiendo el de LES CUESTES.......

No se por que será j j j

Muy bueno JC. Al final, con estas recetas, nos llevamos la estrella Michelín para el foro fijo. Alta cocina, si señor.

El Arguiñano se os va ha quedar chico....... que buenas recetas poneis por aqui.

Pepe no he tenido el honor de comer con el amigo Viti, pero un solomillo de corzo me lo como yo y hasta si me apuras el crio mayor mio. A no ser que le pongas mucha guarnicion .
Buena receta, la pondre en practica .

Un saludo


Jose Ibañez

Bieeeeen Jose, efectivemente, se refiere a utilizar los lomos enteros, si utilizas solamente los pitos, hasta yo que estoy rebajando calorías y este tipo carne casi ni la cato....me quedaría a dos velas....jejeje

Es una rececta muy empleada en Francia y es excelente!!!!, como la carne de corzo, que en España desdeñamos por no saber preparar y por esto creemos que es mala...Me voy a animar a poner una receta que tambien he comido en Francia con carne de rebeco y que es no menos excelente!!!!

Me estoy haciendo una carpeta espléndida a partir de copiar y pegar

Muy bueno JC, no conocía tus artes culinarios!!!!!!! jejejejee

Un abrazo.

Como se entere tu señora que utilizas sus recetas prepárate
Digo esto porque las artes culinarias de tu santa si he tenido el privilegio de comprobarlas, las tuyas no

La receta que va a ser mía, no sé ni freir un huevo!!!....

Cuando hay que cocinar alguna pieza, lo hace mi mujer....eso si deplumar, destripar etc.... me toca a mí que soy el pinche!!

un saludo,

Perdón pero no veo la receta por ningún sitio

¿Podriais poner la receta,por favor?

SOLOMILLO DE CORZO ASADO CON SALSA AGRIDULCE DE CIRUELAS PASAS Y VINO OLOROSO.

INGREDIENTES ( PARA 4, SI VITI NO ES UNO DE ELLOS, SINO PARA 1 )

1 Solomillo de corzo
4 Ciruelas
1 Chalota grande
2 puerros
1 Zanahoria
1 Lámina de foie fresco
Consomé de ave
Vinagre de Módena
Sal y pimienta
Un chorrito de Oporto ( tambien en Montilla ( Córdoba ) hay buenos vinitos para esto y tiramos pa la tierra )

PREVIO

Cazar el corzo y aviarlo ( lo mejor de todo junto a comerselo )

ELABORACIÓN:

Pochamos las verduras, previamente cortadas en juliana.

Añadimos el foie fresco, flambeamos con el oloroso, añadimos el consomé y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Colamos y reservamos.

Aparte, reducimos un chorrito de vinagre de Módena y añadimos la salsa anterior.

Salpimentamos el solomillo de corzo y lo metemos al horno fuerte a 180º durante 6-8 minutos aproximadamente.

PRESENTACIÓN

Colocamos un abanico de puré de castañas, otro de higos y ciruelas a nuestro gusto.

Escalopamos el solomillo de corzo y napamos con la salsa agridulce de Módena.

FIN

  

BUFALO escribió:

Para dar de comer a 4 comensales con el solomillo de un corzo, o son las chicas de la pasarela Cibeles o se van con mas hambre que han venido.

       
Ahora recuerdo que te debo las recetas del corzo.