LIEBRE CON PIÑONES

Aquí os dejo una receta que necesita más tiempo, no por complicada sino porque necesita preparación previa. Hay que marinar antes de empezar. Se puede cambiar la liebre por conejo, reduciendo el tiempo de cocción.

INGREDIENTES

LA LIEBRE, ésta no que es muy viva.

2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
1 l. de vino tinto
Hierbas: tomillo laurel, romero
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Para la salsa:

Vinagre de Jerez
2 cucharadas soperas de azúcar
50 g de chocolate negro rallado
50 g de piñones

Limpiamos y cortamos la liebre en trozos (si puedes desarticular mejor que romper los huesos).

Colocamos los trozos en un recipiente hondo con el vino, cebolla , ajo, hierbas, pimienta, cubrimos todo y a marinar unas 12 horas en la nevera.

Se escurren los trozos. Los sofreímos en una sartén con buen fondo , con aceite de oliva y cuando estén bien dorados, espolvoreamos 2 cucharadas soperas de harina. Damos una vuelta rápida y añadimos la marinada, salamos, tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento unas 2 horas (o más si es preciso, ir comprobando). Una vez cocinada la liebre escurrimos el caldo y lo colamos.

Mientras, preparamos la salsa.

Echamos el azúcar en una sartén caliente y mojamos con el vinagre, luego se añade poco a poco el chocolate sin parar de mover y los piñones ( los habremos frito primero).

Ahora añadimos el caldo ya colado anteriormente a la salsa, incorporamos la liebre y dejamos cocer todo junto un poco más, procurando cubrir la carne. Es mejor hacerlo con tiempo y dejarlo reposar antes de comer o para el día siguiente. A ver que tal nos sale

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tiene buena pinta pero yo soy mas de conejo

Esta que se mete por los ojos Elisa, que buena pinta tiene.

Con la pinta que tiene y yo sin cenar.....

Eso tiene que estar delicioso.Gracias por compartir tus recetas con todos.

Tiene buena pinta el plato Sra. y con la musica de fondo en el video mucho mejor.

Pero como dice el Viti , yo tambien soy de conejo aunque no sea de monte

Esta receta pasa, inmediatamente, al recetario de servidor.

Me parece una receta prima hermana del famoso "civet del liebre" con muchas mejoras.

Doña Elisa, desde aquí propongo que, si alguna vez conseguimos hacer una junta del foro, una de las actividades sea una jornada gastronómica... para mi será un placer servirte de pinche!

cooper escribió:

Tiene buena pinta el plato Sra. y con la musica de fondo en el video mucho mejor.

Pero como dice el Viti , yo tambien soy de conejo aunque no sea de monte

entonces qe te gusta el conejo de TEJADO

Si señor , bajo teja , pero no cualquiera y que este bien lavado.

Gracias, elisa. A la vista, el plato parece delicioso, y sacar esa imagen cocinada de la liebre, pieza de carne muy montaraz, es de enhorabuena. Manos muy cocineras han de estar detrás de este guiso.

Saludos.

Se me había pasado esta receta. Gracias Elisa.
A ver si cuelgo una por ahí que tengo de judías con liebre .

muy buena y la foto divina, se come sola

Me alegro mucho de que os haya gustado. Ahora a ver si os animais y la poneis en práctica

javigb escribió:

Se me había pasado esta receta. Gracias Elisa.
A ver si cuelgo una por ahí que tengo de judías con liebre .

no la veo

No me estraña, Elisa, aún no la he colgado
A ver si las hago y hago una foto, que es lo que me falta.