Codornices con robellones y trufas.

Echando un vistazo al congelador, he visto que tenía unas codornices de este verano

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y aprovechando que la semana pasada mi padre consiguió coger unos pocos robellones

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me he decidido a hacer esta receta de

Codornices con robellones y trufas

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 12 codornices (al ser de campo son más pequeñas. Si las hacemos de granja con 8 valdría).

• Sal, pimienta, aceite.

• 1 cebolla.

• 4 zanahorias.

• ½ kilo de robellones.

• 2 trufas.

• 1 cucharada de harina.

• 1 vaso de vino blanco.

• 2 tomates pelados.

• Agua o caldo de pollo.

PREPARACIÓN

Desplumamos y socarramos las pocas plumas que pudieran quedar en las codornices.
Las limpiamos, salpimentamos y freímos a fuego fuerte hasta dorarlas bien por ambos lados. Sacamos las codornices y las reservamos.

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En el mismo aceite saltearemos una cebolla grande picada muy finamente y cuatro zanahorias. Vamos dando vueltas para que se rehogue todo bien, y lo dejamos hacer unos 10 minutos a fuego muy lento.

Pasado este tiempo, añadimos los robellones troceados en pedazos grandes. Tras unas vueltas, incorporamos una cucharada sopera raseada de harina y removemos hasta que empiece a pegarse al fondo de la cazuela. En ese momento, añadimos un vaso de los de agua lleno de vino blanco. Añadimos también dos tomates pelados y picados y dejamos que reduzca todo hasta que casi nos quedemos sin líquido. He picado una trufa y he echado otra partida en dos trozos. (a mi me encanta laminarla y comerla sobre un poco de pan tostado).

Metemos entonces en la cazuela las codornices y añadimos agua o caldo de pollo. Ponemos un poco de sal, tapamos y lo dejamos hacerse 30 minutos a fuego muy lento. Yo en este caso lo he metido todo en la olla y en 10 minutos estaba listo.

Pues el plato ya está.
Para servirlo he sacado las codornices, los robellones y las trufas y he pasado la salsa por la turmix y después por un chino. Después de colocarlas en un plato y servir los robellones y las trufas las he salseado…… y a comer.

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P.D: la próxima vez haré mejores fotos pues por un “problema técnico” sólo he podido salvar la primera y las del plato hecho.

Vaya pedazo de receta. Por las fotos no te preocupes, que con las que has subido ya es suficiente para ponerme los dientes largos. Maaaaaadre que pinta !!!!!!