CORZO EN SALSA

Una de corzo, de un día para otro, que necesita adobo.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 kilos de carne de corzo.
6 cebollas.
Una cabeza de ajos.
Medio litro de vino.
3 pimientos choriceros.
Medio kilo de setas
1 kilo de patatas.
Guindillas.
Coñac
Perejil.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Sal

Empezamos la noche anterior poniendo la carne a macerar con el vino, las guindillas, los ajos ( media cabeza ) y una copa de coñac.

Cuando vayamos a cocinarlo, escurriremos cada trozo y después lo pasamos por harina y lo freímos en
una sartén. Guardamos el jugo que queda de la maceración.

En una sartén grande, echamos un buen chorro de aceite, en el que sofreiremos a fuego muy lento media docena de cebollas picadas.

En un mortero, machacamos la otra media cabeza de ajos, la carne de los pimientos choriceros, un par de guindillas, perejil y un poco de pimienta.

Cuando esté preparado, lo echamos a cocer con las cebollas y añadimos también el jugo de la maceración.

Una vez que comprobamos que la cebolla y el resto de ingredientes están dorados, añadimos los trozos de corzo,
probamos el punto de sal y añadimos agua.

Dejamos cocer todo junto a fuego suave, mínimo dos horas.

Ponemos a freir las patatas cortadas en trozos grandes, y las reservamos.

Cuando la carne de corzo esté ya tierna, añadimos las setas y después las patatas fritas, dejandolo al fuego, siempre lento, otros quince minutos.

Y ya está. Así hemos convertido ésto

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en ésto otro,

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eso mas que un corzo es una CORZA ahora tiene una pinta cojonuda, el otro día probé pocha con faisán.... no tendrás por hay la receta

elisa escribió:

Una de corzo, de un día para otro, que necesita adobo.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 kilos de carne de corzo.
6 cebollas.
Una cabeza de ajos.
Medio litro de vino.
3 pimientos choriceros.
Medio kilo de setas
1 kilo de patatas.
Guindillas.
Coñac
Perejil.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Sal

Empezamos la noche anterior poniendo la carne a macerar con el vino, las guindillas, los ajos ( media cabeza ) y una copa de coñac.

Cuando vayamos a cocinarlo, escurriremos cada trozo y después lo pasamos por harina y lo freímos en
una sartén. Guardamos el jugo que queda de la maceración.

En una sartén grande, echamos un buen chorro de aceite, en el que sofreiremos a fuego muy lento media docena de cebollas picadas.

En un mortero, machacamos la otra media cabeza de ajos, la carne de los pimientos choriceros, un par de guindillas, perejil y un poco de pimienta.

Cuando esté preparado, lo echamos a cocer con las cebollas y añadimos también el jugo de la maceración.

Una vez que comprobamos que la cebolla y el resto de ingredientes están dorados, añadimos los trozos de corzo,
probamos el punto de sal y añadimos agua.

Dejamos cocer todo junto a fuego suave, mínimo dos horas.

Ponemos a freir las patatas cortadas en trozos grandes, y las reservamos.

Cuando la carne de corzo esté ya tierna, añadimos las setas y después las patatas fritas, dejandolo al fuego, siempre lento, otros quince minutos.

Y ya está. Así hemos convertido ésto

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en ésto otro,

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Una cosita elisa,

Me parece ver en la segunda foto una hoja de laurel a la que no haces mención entre los ingredientes de la receta, ¿puede ser?

Un saludo,

Puede ser y es una hoja de laurel. Sólo para la foto No lo pongo como ingrediente porque yo no lo utilizo para ésta receta. Se lo puedes añadir, lo admite, pero para mi gusto le da un sabor bastante más fuerte y a mí no me va

El plato es como el de mi suegra que buena pinta tiene

Que pinta tiene Elisa!!!!